смотреть онлайн фильмы 2012
online-life.cc

История создания Белевской пастилы

Я не берусь описать вкус белевской пастилы, мне это не по силам. Яркий яблочный аромат в сочетании с нежной структурой сладкого суфле. Если правильно приготовить пастилу и использовать только яблоки сорта антоновка, то она получится нежная ароматная и очень приятная на вкус!!! Несмотря на то, что процесс приготовления требует длительной сушки при определенной температуре, на выходе получается «сочный» яблочный продукт. Белевская пастила по праву занимает место «шедевра» русской кулинарии. Существует такой факт, что даже во времена железного занавеса в России раз в неделю белевскую пастилу доставляли к столу королевы Англии.

 

В старинном русском городе Белеве Авросий Павлович Прохоров придумал и запатентовал рецепт белевской пастилы. Было это в 1888 году. Маленьким мальчиком он много времени проводил в яблоневом саду с дедом. А когда стал хозяином земель — расширил площади фруктовых садов и построил небольшой завод для сушки фруктов и овощей. Создать рецепт пастилы помог занятный случай. В урожайный год, когда было очень много яблок, повар случайно передержал яблоки в духовке при запекании. Форму свою они потеряли и получилось что-то вроде каши. Продукты в те времена выбрасывать не привыкли, а потому стали думать да гадать, как сохранить яблоки и увеличить срок хранения. Решили смешать пюре со взбитым яичным белком и сахаром и высушить в духовке в виде коржей. Так и получилась пастила, которая сразу покорила домочадцев своим вкусом и ароматом, к тому же хранить ее можно 2-6 месяцев. Рецепт со временем довели до совершенства и запатентовали.

До революции 1917 года белевская пастила участвовала в знаменитых выставках-продажах, которые проходили в Париже. Так о лакомстве узнал мир. Однако во время революции имущество Прохорова было национализировано. Много позже сын Прохорова Николай восстановил производство и открыл магазин в Москве «Прохоров и сыновья». Но наши власти, как и всегда, показали себя. После попытки взять производство пастилы под госконтроль, Николаю Прохорову было предложено стать главным инженером Белёвского государственного сушильного завода. Он отказался и его репрессировали. С начала девяностых годов производство пастилы в промышленных масштабах приостановлено. И только русские умельцы по сей день вручную изготовляют и продают пастилу на рынках города.

Но, спешу вас порадовать, некоторые предприниматели, не равнодушные к русской истории, спешат возродить классические рецепты в производственных масштабах. Производства, конечно, не такие большие, но, уже сейчас у вас есть возможность отведать настоящее и полезное русское лакомство, купив его в обычном магазине. Хотя, каюсь... не в каждом магазине.

Сайт создан на Setup.ru Создать сайт бесплатно